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Recetas Tradicionales Gallegas |
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BOLAS DE MILLO
Tradición gallega que tiene su origen en el siglo XVIII, ya que en la antigüedad se elaboraba únicamente de harina de centeno o trigo.
Antiguamente se hacía en las lareiras.
PAPAS DE MAIZ
Durante muchos años fue el alimento básico en el desayuno de los habitantes de Galicia. Para su elaboración se pone leche al fuego hasta que empieza a hervir, en ese momento se va mezclando el maíz molido y se va batiendo hasta que se forma una masa homogénea, dejándolo cocer de 10 a 15 minutos
SOPAS DE MAIZ
Sin duda alguna, “as sopas de millo” formaron parte del menú diario de nuestros campesinos.
Su fácil elaboración consistía en echar leche hirviendo encima de unas sopas de bola de maíz previamente cortadas.
LECHE MAZADO
Leche que luego de conservarlo cinco días fermentaba y cuajaba, luego con las cuencas y los mazaricos se mazaba hasta separarle el suero, apartándose la mantequilla y lo sobrante era la leche mazada que se acompañaba con la bola de maíz.
MANTEQUILLA
La elaboración de la mantequilla fue unas de las tradiciones mas arraigadas dentro de la cultura gallega para ello, luego de ser separada del suero, se amasaba y para conservarla se cocía.
Era una comida frecuente acompañada de patatas cocidas o pan
EL QUESO
Antiguamente nuestras amas de casa aldeanas se encargaban de la elaboración artesanal del queso.
Para ello tenían dos maneras de hacerlo:
LA EMPANADA GALLEGA
Elaborada con tocino, cebolla y chorizo, principalmente, también eran de pájaros, que se cazaban con unos arcos de madera con cordón de cáñamo y flor de tobisco. También típicas de pescado: sardinas, zorza o carne de ternera. Se prepara una masa de harina con agua, sal y levadura.
EL MEMBRILLO
Durante muchos siglos el membrillo ha formado parte de la alimentación de nuestra aldea, constituyendo uno de los postres caseros más asequibles a cualquier economía.
ROSCON
Sin duda alguna uno de los postres realmente mas populares y antiguos dentro de la cocina tradicional gallega. Sólo, mojado en vino, con queso o membrillo el roscón nunca ha faltado en las casas en tiempos de celebración.
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